当地大厨特色技法，来内蒙古美食节品地道草原风味

5月9日，内蒙古美食节在民族饭店拉开帷幕。被誉为“草原珍珠”的苏尼特(sūnítè)羊、内蒙古当地的风干牛肉和有机奶制品，各式(gèshì)来自内蒙古锡林郭勒盟三地优质食材与特色菜品齐聚北京(běijīng)，为市民带来一场跨越地域的味觉(wèijué)盛宴。美食节将持续至23日。 风干牛肉烩菜(cài)、蜜汁奶皮(nǎipí)、鲜果奶豆腐、手把肉……来到美食节现场，浓郁的草原风情扑面而来，其中还有一道烤全羊，是选用5至6个月的苏尼特羊烹制而成。“苏尼特羊是我们的‘草原珍珠(zhēnzhū)’。”一位来自苏尼特左旗的内蒙古大厨介绍道，这是(zhèshì)蒙古族招待贵宾的最高礼遇，鲜嫩多汁、瘦而不柴(chái)。 此外，来自锡林郭勒盟二连浩特市(èrliánhàotèshì)、苏尼特左旗、苏尼特右旗的当地大厨也带来了特色食材和烹饪技法，让(ràng)北京市民感受正宗的内蒙古(nèiménggǔ)风味。 除了各色美食，美食节也成为一场内蒙古当地非遗传统文化的展示(zhǎnshì)平台。开幕式(kāimùshì)现场，锡林郭勒盟三地代表团带来非遗蒙古族毡绣技艺作品，匠人以羊毛为材，通过染色(rǎnsè)、擀制、刺绣等工艺，将草原图腾与自然风貌凝于方寸(fāngcùn)毛毡之上，吸引众多观众驻足品鉴。 被誉为“草原红色(hóngsè)文艺轻骑兵”的乌兰牧骑演出团也来到民族饭店(fàndiàn)，以马头琴齐奏《万马奔腾》，磅礴的琴声(qínshēng)再现万马驰骋的震撼场景，琴弓翻飞间，观众仿佛置身苍茫草原，笛子二重奏《喜悦(xǐyuè)》以欢快旋律描绘出牧民丰收盛景。 压轴节目是一场呼麦表演《山的(de)那边》，当地表演艺术家将“一人双声(shuāngshēng)”的古老技艺带到现场，模拟风声、马嘶与山谷回响。不少(bùshǎo)在场观众表示，借此机会了解到民族文化的独特价值。 美食节期间，饭店将举行(jǔxíng)“翰墨传情”书法互动，特邀书法家现场指导，宾客可挥毫书写蒙汉双语(shuāngyǔ)祝福卡；畲族非(fēi)遗传承人还将现场展示畲族传统长情(zhǎngqíng)粽制作技艺，邀请家庭共同包裹长情粽，体验非遗，与消费者共同感受中华民族优秀传统文化的独特魅力。 来源(láiyuán)：北京日报客户端